Cubansk mad og cubanske familier

"Cubanerne kan ikke lave mad", hører man altid. Men intet er mere forkert! Cubanerne har en lang og stolt madtradition - en tradition, der rækker tilbage til både det spanske og det afrikanske køkken, for slet ikke at tale om de mange påvirkninger fra både det arabiske og det kinessiske mindretal. Vaner og traditioner fra disse kulturer har med tiden sneget sig ind overalt og indenfor madkulturen skabt noget helt unikt: det cubanske køkken.

Som alle gode køkkener, f.eks. det franske og kinesiske, er også det cubanske oprindelig opstået af en økonomisk knaphed, hvor man har været nødt til at bruge alle tilgængelige råvarer og krydre med stor fantasi. I Cuba er denne knaphed stadig tilstede - og processen i fuld gang - ikke mindst i køkkenet.

"Cubansk mad og cubanske familier" tager læseren med ind i den virkelige verden af cubansk mad. Læseren bringes gennem en række familie-portrætter, anekdoter og cubanske underfundigheder, hvor den gode opskrift hele tiden er den røde tråd.

Log ind

Som samarbejdspartner på projektet "Cubansk mad og cubanske familier" kan du med dit login få adgang til bogens materiale.

Har du et login, så:

 

Kontakt

Cubansk mad og cubanske familier er undervejs! I øjeblikket opererer vi med en publiceringsdato, der ligger engang i foråret 2012. Har du input eller spørgsmål, er du velkommen til at kontakte forfatterne på lars@billedmaskinen.dk.